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ウナギ
ウナギ漁は県内各地の河川で続けられていますが、天然物は希少となってきており、とても珍重されています。県中央部をはじめ各地で養鰻が行われおり、高知県を代表する河川である四万十川や仁淀川、物部川といった大きな河川の清浄な伏流水が使用されています。綺麗な水を使って育てられるため、健康で活力の強いウナギが生産されています。