魚種紹介

キビナゴ

キビナゴ

産卵期の5~6月頃に大群で宿毛湾などの沿岸に押し寄せ、刺し網や火光利用まき網で漁獲されています。県内では一般的に、丸々一匹を使った刺身、塩焼き、天ぷら、煮付けなどで食されます。伝統的な料理としては、お米の代わりにおからを用いたきびなごのおから寿司「きびなごのほうかぶり」があります。また、おやつや酒の肴に最適な「きびなごけんぴ」という商品が開発されています。