魚種紹介

ニギス(沖ウルメ)

ニギス(沖ウルメ)

高知県では「沖ウルメ」と呼ばれています。土佐湾沖合の漁場で沖合底びき網漁で漁獲されます。県内では主に丸干しの干物に加工されることが多いですが、名前の通りキスに似た身質のため、フライや天ぷらにも合います。また、最近では漁獲後、船上で高鮮度処理されたものを刺身など生食で提供できるような商品開発も進んでいます。