水質に恵まれた土佐の海に面した工房。国内でも稀有な地下海水を引き込み、石油エネルギーを一切使わず太陽の力だけで結晶化させていく完全天日塩。時間と手間のかかるその過程では、お塩と多くの時間を共にしてきた職人だけがわかる「塩の声」を聞き、味わいや舌触り、口溶けそして余韻を設計します。効率や製造量に拘らない造り方であるが故、少量しか作ることができません。塩杜氏・田野屋銀象のGINZO-SALTは、素材の力と可能性を最大限に引き出す、料理の引き立て役になるべくお造りしています。お使いになる素材や調理法に合わせてお選びいただければ幸いです。