株式会社タカビシ食品

職人が一尾ずつ手作業で骨取りフィーレ加工した物を唐揚げ用にカットしました。唐揚げにして加熱する事により皮はパリパリ、コラーゲンたっぷりな皮下のゼラチン質が甘味のある柔らかい食感、身は白身魚の淡白な味わいになります。袋のまま解凍をして、キッチンペーパーなどで身の水分(ドリップ)を充分に取り、片栗粉や唐揚粉を付けて揚げてください。その他、天ぷら、すき焼きや柳川風に煮込んでも美味しいです。

緋扇貝は地元 高知では「長太郎」と呼ばれ、非常に人気のある食材です。解凍後、上殻を外して加熱してご使用下さい。醤油焼きや味噌焼き、チーズをトッピングしたグラタン風、バター焼きなどおススメです。殻の色合いが良く、お料理の演出器としてもご使用いただけます。