郷土料理レシピ

干しいもの餅

高知県の西部では餅に入れる芋は主に「東山」（芋を茹でてから干したもの）を利用し、東部では「かんば」（芋を生のまま干したもの）を利用します。「かんば」をつかった餅は「かんばもち」といいます。

材料

もち米

1.5kg

東山

1kg

砂糖

600g

塩

少々

作り方

もち米は洗った一晩浸水しておく。
東山は水でほとばかしておく。
1.のうえに柔らかくなった２．をのせて蒸す。
東山をついてある程度柔らかくなったところへ、蒸せたもち米と砂糖を入れて十分混ざるまでつき、のしもちにする。

レシピ及び画像協力：高知県農業振興部　農産物マーケティング戦略課